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10月３日から、始めたハンバーグ作り。
感動するハンバーガーが食べたくて、友人とパティから作りだした。
その記録。
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前回は初めてのパティ作りにトライし、両面コゲコゲの大失敗。
張り切って、精肉店の牛ミンチを100％で使ったのに。。。
とても悲しかったですが、初めてのことに失敗は付き物。
今回も張り切ってトライ！
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Take.2の課題は、２つ。
①焦げないパティを作ること！
その為に、焼きと、蒸しの時間を調整。
②ソースの改善。
前回のソースが、あまり美味しいと感じなかったのでカイゼンする。
炒めた玉ねぎをベースにしてソースを作ってみる。
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材料のお肉は、豚ミンチと鳥ミンチを混ぜて使用。
スパイスなどの調味料は変えずに作る。
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肉とツナギ、スパイスなどを混ぜ、型を作り空気を抜きまして、いざ勝負の焼きへ。
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コゲ対策！！
フライパンでの焼き工程。ここの時間を短くする事にした。
（フライパンでパティを作る場合は、両面を焼いた後に、蒸し焼きの工程が必要。）
前回より５分短くタイマーをセット。
ここの時間調節が焦げるかどうかに関わると予想。
流石に２回連続で、焦げたパティは嫌なのでね。しっかりと時間を計ります！！
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結果は、、、
焦げてる。
なんで？？？泣
正確には、前回のがコゲレベル８で今回はコゲレベル４といったところ。
前回よりマシだが、まだ不快感のある焦げたハンバーグになった。
ハンバーグを焼く行為、想像していたより難しい。
ただ確実に前回より上手くなっている。これが楽しい（笑）
次こそは、美味しいのが食べたい。
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もう一つの課題、ソース作り。
こちらは、肉を焼いたフライパンで、玉ねぎを炒めるところから始まります。
よき色、硬さになったら計量した調味料を投入。
ソース作る工程は簡単。
あとは味見して、美味しければOK。
このソースが結構うまい。（笑）
課題②はクリア！このデミグラスソースを安定させて、うちのソースとします。
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まとめ。
今回も美味しいハンバーグは食べられなかった。焦げないハンバーグは、次回に持ち越しです。
次回はバンズも用意して、ハンバーガーにして食べるようと思います。
レタスも用意しよう。パンはベルツさんのパンにする。
目的は、シンプルで旨いハンバーガー。
出来上がったら、読んでくれてる方にも届けたい。
読んでいただきありがとうございました。
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